lemon cake.

wie ihr wisst backe ich total gern, am besten in einer freien minute an einem gemütlichen tag zu hause. heute an diesem sonnigen tag hatte ich lust auf einen frischen zitronenkuchen. was oft bei diesen einfachen kuchen passiert ist, dass sie einfach viel zu trocken und hart werden. dieser hier ist jedoch so saftig und locker, dass man gar nicht genug davon bekommen kann. viel spaß beim ausprobieren :)

Rezept für einen Zitronenkuchen:

2           Zitronen, den Saft und die Schale

4           Eier

250 g    Zucker

200 ml Orangensaft

300 g    Mehl

1 Pck.   Backpulver

200 ml  Öl

für die Glasur:

200 g Puderzucker

1/2     Zitronensaft

Zubereitung:

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Schale von 1 Zitrone fein abreiben oder raspeln. Eier mit Zucker dick-cremig schlagen. Öl, Zitronensaft und Orangensaft zugeben. Abgeriebene Zitronenschale, Mehl Backpulver rasch unterrühren.

Teig in eine vorbereitete Form füllen und im Ofen unten bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 50-55 Minuten backen. Evtl. mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird.

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker/Zitronensaft-Gemisch bestreichen oder nur mit Puderzucker bestreuen.

Sollte der Teig nicht ganz so zitronig schmecken kann man auch einige Spritzer Zitronenaroma unter den Teig geben.